Il coltello giusto

Alla ricerca del coltello giusto la scelta della forma della lama è particolarmente importante:
lama corta o lunga, diritta o curva, rigida o flessibile.
WÜSTHOF ha il coltello giusto per ogni necessità.

Nella nostra piccola guida vi spieghiamo quali coltelli usare per quale impiego.

Coltello Tournier o per sbucciare

Coltello Tournier o per sbucciare

Con questo coltello pratico, dalla lama corta, a forma di becco/sciabola è lo specialista per pelare e pulire frutta e verdura. La sua particolare forma della lama consente di rimuovere uno strato finissimo di buccia dal frutto - mantenendo le preziose vitamine sotto la buccia. Il nome del coltello deriva dal francese: "tourner" = ruotare.

Aspetto

  • Coltello piccolo, pratico
  • Lama corta, curva, ca. 7 cm
  • Sfaccettatura liscia

Uso

  • Sbucciare e pulire frutta, verdura, patate ecc.
  • Scavare e decorare frutta e verdura
Spelucchino

Spelucchino

Tagliare fette di mela, rondelle di carote o pezzetti di peperone, sminuzzare cetrioli in modo decorativo – tutto ciò è possibile con lo spelucchino in modo semplice e pulito. Questo coltello dalla lama corta ha un'impugnatura sicura.

Aspetto

  • Coltello piccolo, pratico
  • Lama corta, diritta, ca. 8 cm
  • Sfaccettatura liscia

Uso

  • Sminuzzare, pulire, decorare frutta e verdura ecc.
Spelucchino con punta media (coltello per lardellare)

Spelucchino con punta media (coltello per lardellare)

Questo coltello fino è ideale per tagliare finemente cipolla, erbe e altri tipi di verdura. Grazie alla lama fina, questo coltello è adatto anche per lardellare carne con aglio o speck.

Aspetto

  • Coltello piccolo, versatile
  • Lama fina, diritta, 9-12 cm
  • Sfaccettatura liscia
  • Punta media

Uso

  • Sminuzzare verdure ed erbe
  • Denocciolare frutta
  • Lardellare carne
Coltello pomodoro

Coltello pomodoro

Lo specialista per la buccia dura - come ad esempio dei pomodori. La fina lama ondulata attraversa facilmente la pelle dura del pomodoro e taglia la polpa in fette fini o in bocconi. Ideale per melanzane, baccelli o frutti come prugne, pesce o nettarine - nonché come coltello da bar per perfette decorazioni di cocktail.

Aspetto

  • Coltello speciale pratico
  • Lama fina, 14 cm
  • Lama ondulata fina
  • Punta a forchetta per prelevare le fette tagliate

Uso

  • Sminuzzare pomodori e alimenti simili dalla buccia dura o resistente
Coltello per guarnire

Coltello per guarnire

Una lama dalla forma particolare. La lama ondulata dentellata su tutta l'altezza della lama consente di tagliare la verdura semplicemente e rapidamente in modo decorativo. È ideale anche per fare porzioni eleganti/decorative di burro.

Aspetto

  • Coltello speciale piccolo
  • Lama diritta, ca. 11 cm
  • Lama ondulata sull'intera altezza della lama

Uso

  • Tagliare / decorare verdura
  • Fare porzioni di burro
Coltello bistecca

Coltello bistecca

La sfaccettatura liscia di questo coltello di dimensione media taglia la fibra della carne in modo facile e pulito. Questo coltello è dunque adatto a fare porzioni di carne a tavola e tagliare bistecche.

Aspetto

  • Coltello fino, di dimensione media
  • Lama diritta, ca. 12 cm
  • Sfaccettatura liscia

Uso

  • Tagliare bistecche
  • Fare porzioni di carne a tavola
Coltello salame

Coltello salame

Con questo coltello dalla lama ondulata di dimensione media si possono tagliare molti alimenti che hanno una buccia dura o resistente, come frutta e verdura, salami, panini o formaggi.

Aspetto

  • Coltello medio
  • Lama diritta, 14 cm
  • Lama ondulata

Uso

  • Sminuzzare frutta e verdura con tagli decisi
  • Tagliare salami, panini e formaggi
Coltello per disossare

Coltello per disossare

Questo coltello è ideale per disossare, spellare carne e pollame oppure per rimuovere tendini e grasso. Con la sua lama fina e leggermente curva è facile seguire l'osso. Il collarino pronunciato rappresenta una protezione ideale per la mano, evitando che scivoli sotto la lama; il grande manico consente di applicare una grande forza.

Aspetto

  • Coltello speciale medio
  • Lama fina, diritta, 10-16 cm
  • Sfaccettatura liscia
  • Collarino pronunciato

Uso

  • Disossare
  • Togliere grasso e tendini
  • Spellare carne e pollame
Coltello filetto

Coltello filetto

Questo coltello è caratterizzato da una lama fina, estremamente elastica, per tagliare/filettare in modo precisissimo. Perciò è ideale per filettare finemente pesce e carne. Con questo coltello la fibra degli alimenti viene tagliata perfettamente.

Aspetto

  • Coltello speciale medio
  • Lama fina, flessibile, 16-20 cm
  • Sfaccettatura liscia

Uso

  • Filettare pesce e carne
  • Filettare arance, pompelmi
Coltello pane

Coltello pane

Questo coltello taglia più che solo pane duro o morbido. La sua robusta lama ondulata della lama lunga non teme alcuna crosta: anche gli arrosti croccanti vengono tranciati alla perfezione. Anche frutti grandi dalla buccia solida possono essere tagliati in modo preciso.

Aspetto

  • Coltello grande
  • Lama leggermente piegata verso l'alto, 20-26 cm
  • Lama ondulata fina

Uso

  • Tagliare pane e baguette
  • Tagliare arrosti croccanti
  • Tagliare frutti grandi dalla buccia dura, come ad esempio ananas
Coltello prosciutto

Coltello prosciutto

Arrosti, prosciutti o pollame - crudi o cotti – il coltello prosciutto taglia agilmente e fa porzioni precise. Questo coltello robusto, ma non troppo pesante, dalla lama fina, viene spesso usato anche per tranciare (dal francese "trancher" = tagliare, dividere) ed è perfetto se usato in abbinamento con il forchettone.

Aspetto

  • Coltello versatile, medio-grande
  • Lama lunga, diritta, 16-26 cm
  • Sfaccettatura liscia

Uso

  • Fare porzioni di arrosto, prosciutto o pollame
  • Tagliare frutti grandi dalla pelle morbida
Coltello cuoco

Coltello cuoco

Il coltello cuoco - il talento universale in cucina! Con la sua tipica forma della lama è uno dei coltelli più usati. La lama arcuata lunga e larga, consente di tagliare in modo professionale: tritare. Inoltre è possibile usarlo per sminuzzare e tagliare, pressare, formare o prelevare. Il robusto dorso del coltello può essere usato addirittura per rompere noci o crostacei.

Aspetto

  • Coltelli grandi, versatili
  • Lama leggermente arcuata, lunga e larga, 12-36 cm
  • Sfaccettatura liscia

Uso

  • Tritare, sminuzzare e tagliare diversi tipi di alimenti
  • Formare e appiattire
  • Prelevare alimenti
  • Rompere noci o crostacei
Coltello cuoco santoku

Coltello cuoco santoku

Il Santoku (in ital. significa "coltello dalle tre virtù") è una forma della lama originaria dell'Asia. La lama larga e la sfaccettatura particolarmente affilata sono particolarmente adatte per la preparazione di sushi e sashimi - ma sono anche ideali per tagliare in modo precisissimo. A differenza del coltello cuoco europeo, la lama è più larga, fina e non molto appuntita. La lama larga sporge ampiamente sotto al manico, offrendo così sufficiente spazio tra le dita e il tagliere.
Gli incavi creano dei cuscinetti d'aria che evitano che gli alimenti rimangano attaccati alla lama.

Aspetto

  • Coltelli grandi, versatili
  • Lama larga, lunga, diritta, 14-17 cm
  • Sfaccettatura liscia, estremamente fina

Uso

  • Tagliare carne, pesce e verdura
  • Tagliare finemente
  • Prelevare alimenti
Coltello salmone

Coltello salmone

Il nome svela la destinazione d'uso: grazie alla lama flessibile, particolarmente lunga è possibile tagliare finissime fette di salmone. Ideale anche per tagliare fette fini di prosciutti interi.

Aspetto

  • Coltello speciale medio, lungo
  • Lama fina, lunga, 32 cm
  • Sfaccettatura liscia

Uso

  • Tagliare salmone e prosciutto
Spatola

Spatola

Un utensile versatile per spalmare facilmente creme, impasti e glasse. Questa spatola, disponibile in più colori, è ideale anche per girare le omelette.

Aspetto

  • Lama elastica, lunga
  • Diverse lunghezze e larghezze

Uso

  • Spalmare creme, impasti e glasse
  • Girare omelette
Forchettone

Forchettone

Fa parte del set da arrosto. Le lunghe punte fucinate di forma conica si infilzano in profondità nella carne o nel prosciutto, reggendoli saldamente mentre si taglia. Non lasciano fuoriuscire sangue o sugo.

Aspetto

  • Forchettone speciale robusto, 16-20 cm
  • Due lunghe punte appuntite

Uso

  • Per infilzare arrosto, prosciutto o pollame mentre si taglia.
Acciaino

Acciaino

Anche i coltelli più affilati perdono il filo se vengono usati molto. Con l'acciaino WÜSTHOF i vostri coltelli sono sempre pronti per l'uso. Qui v`illustriamo come.

Aspetto

  • Acciaino lungo, fino, rotondo o ovale, 18-26 cm
  • Superficie strutturata / con scanalature (rivestimento con cromo duro)

Uso

  • Per una facile affilatura
  • Per ripristinare il taglio
  • L'acciaino dovrebbe sempre essere più lungo del coltello da affilare
Affilacoltelli diamante

Affilacoltelli diamante

I coltelli smussati richiedono un acciaino. L'acciaino diamantato ha una superficie ricoperta con uno-due milioni di granelli di diamante industriale. La sua durezza consente un'affilatura efficace. A differenza di altri tipi di acciaini, qui la sfaccettatura non viene semplicemente ripristinata, bensì asportata. Con questo utensile il filo sarà come nuovo.

Aspetto

  • Acciaino lungo, ovale, 23-26 cm
  • Superficie con rivestimento di diamante industriale

Uso

  • Per un'affilatura semplice e accurata
  • Per rimuovere materiale dal taglio
Acciaino in ceramica

Acciaino in ceramica

Nella sua funzione, l'acciaino in ceramica corrisponde all'acciaino diamantato. Il materiale degli acciaini in ceramica è molto fragile e può essere danneggiato da urti. La sua durezza assoluta è tuttavia di poco inferiore a quella degli acciaini diamantati. Il risultato dell'affilatura è un po' più fine rispetto all'acciaino diamantato.

Aspetto

  • Acciaino lungo, ovale, 26 cm
  • Superficie disponibile con diverse grane

Uso

  • Per un'affilatura particolarmente fine e accurata
  • Per rimuovere materiale dal taglio