Het WÜSTHOF mes in detail

Aan de details ziet men, waarom hobby- en professionele koks de messen van WÜSTHOF zo enorm waarderen en het liefst nooit meer aan iemand afstaan.
De onderstaande kwaliteitskenmerken maken het verschil:

1. Het blad van het lemmet

Het gesmede lemmet wordt vervaardigd uit één stuk hoogwaardig chroom-molybdeen-vanadium staal en gedurende het productieproces gehard tot 58° Rockwell.
De messen zijn scherp, langdurig te gebruiken en makkelijk bij te slijpen.

2. De rug van het lemmet

Bij WÜSTHOF wordt de rug van het lemmet zorgvuldig geslepen en is perfect glad (in jargon „ontgraat“).
Er zitten geen scherpe randjes meer aan die bij gebruik de handen kunnen irriteren of beschadigen.

3. De krop

De verdikking tussen lemmet en heft is het typerende kenmerk van gesmede messen.
Dank zij het gewicht van de krop ligt het mes optimaal en uitgebalanceerd in de hand.

4. De klinknagels

De welbekende drie klinknagels van roestvrijstaal bevestigen de heftdelen stevig en blijvend aan de kern.

5. De snede

De snede (jargon: „snijrand“) zorgt voor zuivere en precieze sneden. De buitengewone scherpte en snijhoudbaarheid van de WÜSTHOF messen ontstaat door het speciale lasergestuurde Wüsthof’s Precision Edge Technology slijpproces.
Hierbij wordt het lemmet voor het slijpen met een laser exact uitgemeten. Computerprogramma’s berekenen voor ieder lemmet de exacte slijphoek.
Met behulp van robot-ondersteuning wordt het lemmet op de steen geslepen en krijgt aansluitend door middel van een speciale polijstschijf de ultieme scherpte.

6. De etsing

Deze markering op de handgreep vormt het bewijs van herkomst van het mes en bevat naast het WÜSTHOF logo tevens de plaats van productie (made in Germany/Solingen) en ook het artikel- en serienummer.

7. De baard

Beschermt de vingers tegen het wegglijden in de snijrand.

8. De kern

Aan deze verlenging van het lemmet in de handgreep zijn de beide greephelften bevestigd.
De greephelften kunnen van verschillende soorten materialen zijn vervaardigd.

9. De achterste handbescherming

Deze is zo gevormd dat het mes altijd veilig wordt gehanteerd.