El cuchillo WÜSTHOF en detalle

En los detalles es donde se percibe por qué los cocineros profesionales estiman tanto los cuchillos WÜSTHOF y nunca los abandonan durante su actividad en la cocina.
Son las siguientes características centrales las que marcan la diferencia:

1. La hoja

La hoja forjada consta de una única pieza de acero de alta calidad al cromo-molibdeno-vanadio endurecida durante el proceso de fabricación hasta conseguir 58° de dureza Rockwell.
Los cuchillos poseen un gran filo, una larga vida útil y pueden reafilarse con facilidad.

2. El canto de la hoja

En WÜSTHOF se pule el canto de la hoja con delicadeza para conseguir una suavidad absoluta (jerga especializada: "desbarbado").
Se evitan así protuberancias que podrían resultar incómodas al tacto de la mano.

3. La virola

La parte gruesa entre la hoja y el mango es la característica típica de los cuchillos forjados.
Gracias a su peso se consigue un equilibrio óptimo del cuchillo en la mano.

4. Los remaches

Los remaches de acero fino inoxidable sirven para retener las cachas de forma segura y duradera en la espiga.

5. El filo

El filo posibilita cortes limpios y precisos. El afilado excepcional y su mantenimiento en los cuchillos WÜSTHOF se consigue mediante el procedimiento especial de afilado PEtec controlado por láser.
En este método, la hoja es medida mediante láser antes del afilado. Unos programas informáticos calculan para cada hoja el ángulo de afilado exacto.
Con la ayuda de robots, la hoja se afila sobre la piedra y recibe finalmente el afilado definitivo por medio de un disco especial de pulido.

6. El grabado

Marca distintiva ubicada sobre la hoja que constituye el elemento identificador del origen del cuchillo y presenta el logotipo WÜSTHOF, el lugar de fabricación (Made in Germany/Solingen) y también el número de articulo y la denominación de la serie.

7. El guardamanos

Sirve para proteger los dedos del deslizamiento hacia la hoja.

8. La espiga

Es la prolongación de la hoja en el mango y donde van fijadas las cachas.
Las cachas pueden ser de diferentes materiales.

9. El protector posterior de la mano

Tiene una ergonomía que permite la sujeción segura del cuchillo en la mano.