Classic

Tranchelard 23 cm

Classic

Tranchelard 23 cm

Réf. produit : 1040100823

Adapté pour

Jambon
Viande

Type d'usage

Couper
Découper

Faits marquants

Forgé
Classic
Tranchelard 23 cm
Le couteau à jambon mérite son nom : sa forme et son tranchant sont coníus pour couper de très fines tranches d'aliments durs, en particulier les jambons. Ces qualités en font le couteau idéal pour les fruits et légumes et autres viandes, ainsi que pour la découpe de rôtis.
Spécifications
Adapté pour
Fruits , Jambon , Légumes , Rôti , Saucisson sec ou semi-sec , Viande
Gamme
Classic
Grade de dureté
58 HRC
Largeur de lame
31 mm
Longueur de lame
23 cm
Longueur de la poignée
112 mm
Matériel de manutention
Poignée synthétique résistante, à rivets
Procédé de fabrication
Forgé
Type d'usage
Couper , Découper
Type de produit
Couteau à découper

Notre recommandation

La façon la plus simple d’aiguiser vos couteaux et de les garder affûtés. Cet aiguise-couteaux double en V avec fusils tungstènes et céramiques est particulièrement adapté aux personnes qui ne se sentent pas à l’aise avec les fusils (liens) ou les pierres à aiguiser (liens). Avec cet aiguise-couteaux, le couteau est simplement tiré à travers les encoches de guidage plusieurs fois - l’encoche avec fusil tungstène est utilisée pour un affûtage plus grossier (pour les lames émoussées) tandis que l’encoche avec fusil céramique est réservée à un affûtage fin (pour les lames grossièrement affûtées ou moyennement affûtées) - et les résultats sont rapidement obtenus.
Un outil professionnel pour des résultats d’affûtage exceptionnels et constants. L’aiguise-couteaux électrique dispose de trois étapes pour l’affûtage, l’aiguisage et le polissage fin des lames, remplaçant les fusils grossiers et les pierres à aiguiser fines et finissant avec le cuir et le polissage ; son fonctionnement est simple et flexible. Les couteaux asiatiques peuvent également être aiguisés avec l’aiguise-couteaux électrique.
Une barre aimantée pour le stockage et la présentation de vos couteaux. La barre aimantée peut être attachée à un mur ou à du carrelage. Deux aimants super solides maintiennent les couteaux en place et vous font gagner de la place. Les barres aimantées WÜSTHOF sont disponibles en différentes longueurs et matériaux.
La lame chinoise se pare d’un nouveau look et de la qualité WÜSTHOF : le Chai Dao combine la forme d’un Santoku à celle d’un couteau à découper chinois. Cependant, en plus d’en adopter la forme, il adopte également les fonctionnalités de ces deux modèles. Grâce à la forme légèrement incurvée de sa lame, le Chai Dao est adapté à la coupe, à la découpe, et en particulier à un éminçage parfait. Puisque ce couteau est particulièrement affûté vers le fil, il ne doit pas être utilisé pour couper des os ; pour cela, nous vous recommandons notre couperet ou notre couteau de boucher européen.
Se débarrasser des os et dépouiller la viande de manière professionnelle : grâce à sa fabrication robuste ainsi qu’à la lame extrêmement tranchante et facilement maniable à l’extrémité pointue, le couteau à désosser est idéal pour retirer les os ou pour dépouiller la viande et la volaille. Sa capacité à retirer les tendons et la graisse facilement en fait un assistant idéal lors de la préparation de la viande. Nous vous recommandons notre service à découper afin de réaliser une découpe professionnelle en cuisine ou à table.
C'est le fil précis à double denture de WÜSTHOF qui fait la différence sur ce couteau à pain : contrairement à un fil à denture simple, ce couteau a des dentelures dans les dentelures, ce qui signifie qu'il reste tranchant plus longtemps, nécessite moins de pression et permet de réaliser des coupes précises et lisses. Cette lame à double denture n'écrase pas la croûte dure du pain et permet également une découpe propre des croûtes molles sans déchirer leur surface délicate.
Émincer les fruits et les légumes, couper du poisson ou de la viande : il sait tout faire. Allié idéal en cuisine, ce couteau de chef vous aidera à réaliser toutes vos préparations facilement et trouvera sa place dans votre équipement de base, que vous soyez cuisinier amateur ou professionnel. La demi-mitre qui relie le manche à la lame rend le couteau plus léger, plus facile à manipuler et à aiguiser. Elle rend l’ensemble de la lame plus facile à aiguiser.
Ce couteau de chef est le couteau polyvalent et dynamique à trouver dans sa cuisine. Avec sa lame plus courte de 16 cm, ce couteau professionnel est idéal pour des coupes précises et nettes sur des aliments petits ou grands. Il convient à toutes les techniques de coupe et de manipulation et constitue le couteau universel parfait pour tous, des amateurs de cuisine aux chefs professionnels. Revêtement en carbone de type diamant (DLC) : la lame revêtue de DLC est le nec plus ultra sur le marché des couteaux : grâce à son effet lotus, elle glisse presque sans problème à travers des matériaux aussi bien durs que doux tout en restant extrêmement forte et résistante. Hexagon Power Grip : la nouvelle poignée ergonomique avec structure alvéolée antidérapante décalée garantit un contrôle extrême. Parfait pour toutes les conditions de travail.
A perfect starter set for hobby cooks.2 pc.CONTENT:1030100409 - CLASSIC Paring knife1030100120 - CLASSIC Cook´s knife
Fusil d’aiguisage pour un aiguisage exceptionnel de vos couteaux. Même les couteaux de haute qualité, tels que ceux fabriqués par WÜSTHOF, s’émoussent progressivement avec l’utilisation : pour compenser, un fusil doit être utilisé régulièrement. Quelques coups des deux côtés du couteau sur le fusil vous aideront à maintenir le tranchant d’une bonne lame. Nous vous recommandons d’utiliser un fusil diamant ou un fusil céramique pour restaurer le tranchant des couteaux particulièrement émoussés.
Fusil céramique pour les couteaux émoussés à modérément aiguisés. La surface en céramique assure un aiguisage exceptionnel de la lame : vous pouvez obtenir le résultat voulu en quelques étapes seulement. Les fusils céramiques sont disponibles avec une granulation fine et standard. Puisque ces fusils débarrassent le couteau d’une petite quantité de métal, nous vous recommandons un fusil d’affûtage WÜSTHOF supplémentaire pour votre affûtage quotidien ou hebdomadaire.
Une planche à découper bien conçue avec ramasse-miettes. Cette planche apporte un support stable très avantageux, en particulier lors de la découpe des pains et petits pains. Les miettes traversent les lattes de hêtre traitées thermiquement et tombent directement dans le ramasse-miettes, qui peut ensuite être facilement vidé.
Quiconque voulant le meilleur pour ses couteaux, pour sa planche à découper de qualité et aussi pour ses yeux n’a pas à faire de compromis pour ses supports de planche à découper. Fabriqué en fibres naturelles écologiques, notre support pour planche à découper protège la lame et le bois, est lavable au lave-vaisselle et peut facilement être remplacé si nécessaire.
Les couteaux WÜSTHOF ont besoin d’être protégés : cet insert de tiroir en bois de hêtre s’adapte à tous les tiroirs à couverts et volumes coulissants standard, et offre un espace pour 7 couteaux avec une longueur de lame allant jusqu’à 23 cm. Les encoches maintiennent fermement les couteaux en place, empêchant l’usure ou les dommages causés par les secousses ou les chocs.
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Le couteau à jambon mérite son nom : sa forme et son tranchant sont coníus pour couper de très fines tranches d'aliments durs, en particulier les jambons. Ces qualités en font le couteau idéal pour les fruits et légumes et autres viandes, ainsi que pour la découpe de rôtis.