UN COUTEAU MULTITÂCHES DANS VOTRE CUISINE
C’est le tout-en-un de la cuisine et donc l’équipement de base le plus important pour tous les cuisiniers, amateurs ou professionnels. Le couteau de chef est utilisé pour la plupart des tâches de la cuisine, convient aux différentes techniques de coupe et de manipulation, et rend la préparation des plats agréable sur le long terme.
Le tranchant de la lame ou le fil
Fabriqué selon le procédé d’affûtage PEtec, il assure une coupe nette et précise. La légère courbure convient au hachage des herbes. La partie avant sert à la découpe des légumes mous et la partie arrière est utilisée pour les aliments durs.
La pointe du couteau et la partie avant de la lame
Si la préparation des aliments exige un travail de précision, impossible pour vous de vous passer de la pointe de la lame. Elle vous permettra de couper et de hacher finement les oignons, champignons, l’ail et autres petits légumes.
La fin de la lame ou le talon
Cette partie du couteau de chef peut être utilisée pour des aliments difficiles à découper. C’est là qu’est transmis le maximum de la force. Sur les couteaux avec mitre, le talon protège les doigts pendant la découpe.
Le dos de la lame
Un polissage complètement lisse, ou en langage technique « ébavuré » est un signe de qualité. Le dos de la lame est plus large que le fil et est utilisé pour briser des crustacés ou des noix.
Émouture
La lame est forgée à partir d’une plaque d’acier et durcie jusqu’à 58° Rockwell. Ainsi, nos couteaux sont extrêmement tranchants, résistants, durables et peuvent être légèrement aiguisés. L’émouture est très pratique pour former ou aplatir les aliments ainsi que pour ramasser et transporter ce qui a été découpé.
