Noir, tranchant, ultime
Développé par de grands chefs cuisiniers à succès

L'équipe de développement de WÜSTHOF dirigée par le designer Björn Berger et le concepteur Dominik Trautmann a déjà travaillé en étroite collaboration avec quatre grands chefs cuisiniers au développement de la série de couteaux Performer. Pourquoi ? Parce que seuls les vrais professionnels reconnaissent immédiatement les petits détails qui font la perfection d’un couteau. Les spécialistes expérimentés des couteaux sont mieux à même de juger si un couteau peut passer d'un rythme de coupe à l'autre sans faillir, s'il glisse uniformément à travers les différents aliments ou s'il tient encore parfaitement dans la main après un usage intensif. Pour cela, les professionnels de la cuisine ont fait bien bien plus que transmettre leurs connaissances culinaires : en que chefs célèbres et professeurs de cuisine, ils mettent à ta disposition le grand art de la coupe professionnelle dans ta cuisine – sous la forme des couteaux Performer qui convainquent par leur qualité sans compromis. 

  • Lame avec revêtement Diamond-like-Carbon (DLC)
  • Effet Lotus antiadhésif
  • Hexagon Power Grip
  • Forgé à partir d'un seul morceau d'acier WÜSTHOF
  • Fabriqué à Solingen

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La rencontre entre technologie de pointe et forgeage artisanal

Lors du développement des couteaux Performer, nos designers et concepteurs ont combiné des technologies de pointe avec plus de 200 ans de véritable expérience de forgeage dans l'art du couteau. Tous les couteaux Performer sont forgés à Solingen, en Allemagne, dans notre usine pionnière de fabrication de couteaux. Ce sont les premiers couteaux forgés à la mitre au monde à être recouverts d’un revêtement «  la rencontre entre technologie de pointe et forgeage artisanal » (DLC) – une technologie développée pour répondre aux exigences extrêmes de l'aéronautique et du sport automobile. Le revêtement DLC augmente la dureté de la surface de la lame à un niveau unique de 104° Rockwell et la rend exceptionnellement résistante à la chaleur. De plus, le traitement de surface qui la rend aussi dure que du diamant confère au couteau un effet Lotus. La propriété hydrophobe permet aux aliments fraîchement coupés, tels que les cubes d'oignon, se détachent immédiatement de la lame – et simplifie énormément le travail. Même l'amidon, les graisses basiques ou les liquides acides des agrumes se détachent simplement de la lame. Ainsi, les couteaux noirs Performer glissent presque sans frottement à travers les ingrédients durs et mous. Après utilisation, il suffit de l'essuyer et la lame semble comme neuve.

Au cours du processus de production, des couteliers expérimentés veillent à ce que chaque couteau soit extrêmement tranchant et aussi parfaitement équilibré – pour qu'il devienne une extension naturelle de la main. Chaque couteau Performer est idéal pour les coupes puristes – que ce soit dans la cuisine familiale ou dans la routine quotidienne mouvementée d'une cuisine professionnelle.

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Les parrains du Performer
Quatre grands chefs ont contribué à perfectionner les couteaux Performer.

Renato Manzi, Anika Schmidt, Alexander Schamberg et René Steinbach, quatre chefs expérimentés ont été impliqués dès la phase de planification. Ce sont tous des chefs à succès et des artistes motivés par les défis, dont les passe-temps passionnants font l’objet d’une passion méticuleuse en dehors de la cuisine. Ainsi, ils ont mis à profit leurs expériences de professeur de cuisine, cuisinier star, sportif, passionné de musique ou encore de jardinier.

Leur grand amour de la nourriture, une forte exigence de qualité et le désir d'inspirer leurs invités unissent nos parrains. Grâce à leurs connaissances affûtées d'experts, ils ont développé les couteaux Performer dynamiques en collaboration avec les designers de WÜSTHOF.

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Anika Schmidt

Cuisinière professionnelle chez Frontcooking et passionnée de natation

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Alexander Scharmberg

Cuisinier star et amateur de musique soucieux du détail

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Renato Manzi

Cuisinier gourmet et attaquant à la précision implacable

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René Steinbach

Chef cuisinier créatif et jardinier à l’imagination florissante