Mon moment préféré c’est la première tranche.
Keith Green
Keith adore le calme et la concentration que lui apporte la cuisine et il considère que chaque aspect de la préparation du repas (de la sélection à la découpe des ingrédients) forme un mode d’expression satisfaisant. Charpentier et cuisinier passionné, il a construit deux magnifiques cuisines, une intérieure et une extérieure afin de se donner une plateforme. Ses performances lui apportent ce qui lui importe le plus : les félicitations de ceux qui l’entourent à table, une table qu’il a également construite lui-même.
Qu’est-ce qui vous motive à cuisiner ?
J’ai toujours su que je cuisinais pour ravir. Ce qui rend tout cela rentable, c’est le « wow » que prononcent votre famille et vos amis lorsque vous posez enfin le plat devant eux.
À quoi pensez-vous devant la planche à découper ?
Lorsque vous saisissez le couteau et que vous posez la tomate sur la planche à découper, vous ne vous contentez pas de couper une tomate. C’est le début de la création d’un repas, et c’est quelque chose que l’on ressent dès qu’on saisit son couteau.
Parlons couteaux.
Je ne sais pas si nos mains s’adaptent au couteau, ou si nous choisissons le couteau qui s’adapte à nos mains, mais tant que vous êtes à l’aise avec, vous n’avez rien à craindre. Et pensez à ce que vous cuisinez, pas à ce que vous coupez.
Quel est votre moment préféré ?
Mon moment préféré c’est la première tranche. Mon couteau WÜSTHOF est le couteau de chef AEON 8’’.
BEAU COMME LE CIEL | NOIR COMME LA NUIT | IMPITOYABLE COMME L'ENFER
