KEITH GREEN
Charmant jardinier
East Hampton, New York, USA
keith-s
keith-m
keith-lg

Mon moment préféré c’est la première tranche.

Keith Green
7-spalten-zitat_04_keith
cutting-keith
CHARMANT JARDINIER
4-spalten-hochformat-02_keith
Keith Green

Keith adore le calme et la concentration que lui apporte la cuisine et il considère que chaque aspect de la préparation du repas (de la sélection à la découpe des ingrédients) forme un mode d’expression satisfaisant. Charpentier et cuisinier passionné, il a construit deux magnifiques cuisines, une intérieure et une extérieure afin de se donner une plateforme. Ses performances lui apportent ce qui lui importe le plus : les félicitations de ceux qui l’entourent à table, une table qu’il a également construite lui-même.

6-spalten-05_keith

Qu’est-ce qui vous motive à cuisiner ?

J’ai toujours su que je cuisinais pour ravir. Ce qui rend tout cela rentable, c’est le « wow » que prononcent votre famille et vos amis lorsque vous posez enfin le plat devant eux.


À quoi pensez-vous devant la planche à découper ?

Lorsque vous saisissez le couteau et que vous posez la tomate sur la planche à découper, vous ne vous contentez pas de couper une tomate. C’est le début de la création d’un repas, et c’est quelque chose que l’on ressent dès qu’on saisit son couteau.

Parlons couteaux.

Je ne sais pas si nos mains s’adaptent au couteau, ou si nous choisissons le couteau qui s’adapte à nos mains, mais tant que vous êtes à l’aise avec, vous n’avez rien à craindre. Et pensez à ce que vous cuisinez, pas à ce que vous coupez.


Quel est votre moment préféré ?

Mon moment préféré c’est la première tranche. Mon couteau WÜSTHOF est le couteau de chef AEON 8’’.

6-spalten-03_keith
AEON
Couteau de chef

BEAU COMME LE CIEL | NOIR COMME LA NUIT | IMPITOYABLE COMME L'ENFER

6-spalten-messer_keith
Voir l'interview avec Keith Green
Plus d'inspiration et d'histoire d'amateurs de gastronomie
jens-harald-teaser
Jens Harald

Artisan urbain

dallas-teaser
Dallas

Virtuose du freestyle

maureen-teaser
Maureen

Ambassadrice culturelle

courtney-teaser
Courtney

Une hôte artistique