Épisode 6
WÜSTHOF Cutting Academy
Bâtonnets de poisson coupés à la main
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BÂTONNETS DE POISSON FRAIS AVEC SA SAUCE
Ingrédients
Peser, couper, hacher... vous aurez besoin des ingrédients suivants afin d’en faire un délicieux plat pour 2 personnes avec vos couteaux WÜSTHOF :
  • 500 g d’églefin
  • 1 petite échalote
  • 5 g d’aneth frais
  • 1/4 de citron
  • 20 g de câpres
  • 30 g de cornichons en bocal
  • 100 g de mayonnaise
  • 2 œufs
  • 60 g de farine de blé type 405
  • 60 g de chapelure Panko
  • 2 cc de curcuma
  • 1 cc de sauce tabasco
  • sel
  • poivre
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BÂTONNETS DE POISSON FRAIS AVEC SA SAUCE
Préparation

Utiliser un couteau WÜSTHOF pour découper le poisson en morceaux de la taille d’un pouce. Pour la chapelure : Mettre le poisson dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Ensuite, mettre le poisson au four préchauffé jusqu’à ce qu’il soit doré. Pendant les 12 à 15 minutes de cuisson, préparer la sauce : hacher les cornichons et l’aneth, couper l’échalote en dés, couper le citron et mélanger avec de la mayonnaise et des câpres, assaisonner avec du tabasco, du sel et du poivre. Un délicieux poisson en sauce !

Les instructions détaillées et illustrées étape par étape se trouvent dans l’application KptnCook. Téléchargez simplement l’application gratuite et vous aurez la recette sur votre smartphone ! Bonne découpe !


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Couteau de chef 20 cm
L’outil polyvalent de la cuisine : l’équipement de base le plus importante pour n’importe quel cuisinier amateur ou professionnel, le couteau de chef convient à la plupart des tâches de cuisine, à une grande variété de techniques de coupe et de préhension, il rend la préparation des aliments agréable.
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À utiliser avec le poisson, la viande et les fruits : alors que les couteaux à désosser ou les couperets sont mieux adaptés aux tâches plus grossières, en particulier pour la viande, le couteau filet de sole, avec sa lame flexible, est particulièrement adapté à un filetage ultra-fin. Couper avec précision la viande, lever le filet de poisson de la peau ou éplucher les fruits : tels sont les incroyables talents du couteau filet de poisson.
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Couteau d`office 9 cm
Petit couteau polyvalent avec une lame mince et un fil lisse : ce couteau à légumes / à trancher est coníu pour couper les oignons et les herbes et est également utile pour hacher, nettoyer et décorer les fruits et légumes. Avec sa lame tranchante et pointue, ce couteau à légumes fonctionne aussi bien comme couteau à trancher.
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