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WÜSTHOF Cutting Academy

Apprenez à couper comme un professionnel
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Cutting Workshops

APPRENDRE LA COUPE AVEC LE MAGAZINE BEEF

Couper une oie - très facilement

Noël est la période des oies. Et soyons honnêtes : nous rêvons tous d’un grand rôti juteux. Mais comment faire rentrer cette volaille géante dans notre four ?

Très facilement : en la découpant avec soin. Nous vous montrons comment faire.

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APPRENDRE LA COUPE AVEC LE MAGAZINE BEEF

Foie légèrement disséqué

Rien ne coupe aussi doucement qu'un foie frais. Le sentiment d'une longue coupure

Glisser précisément dans leur chair molle est le signal de départ d'un moment de plaisir grandiose.

Ici, nous voulons le savourer pleinement avec un magnifique foie de boeuf.

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Comment préparer un filet de bœuf

Même si désosser et découper un filet de bœuf n’est certainement pas une tâche facile, cela vous permet une variété d’options de préparation délicieuses. Découvrez la marche à suivre étape par étape, grâce à notre tutoriel vidéo.

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APPRENDRE LA COUPE AVEC LE MAGAZINE BEEF

Comment préparer un saumon

Tout le monde devrait préparer un saumon entier à un moment ou à un autre. Un saumon entier est beaucoup plus savoureux que les morceaux préportionnés que vous pouvez trouver au rayon surgelé. Nous vous expliquons étape par étape comment faire.

Dernier épisode
EPISODE 13

Affûtage et aiguisage avec Viola Wüsthof

À l’occasion de notre thème spécial, nous revenons sur l’importance d’utiliser des couteaux tranchants et accueillons une invitée de premier plan : Viola Wüsthof. Comme point culminant de cette première saison de Cutting Academy, la directrice générale de WÜSTHOF nous donnera un aperçu de ses trucs et astuces concernant les lames ultra-tranchantes et expliquera clairement comment vous facilement garder votre couteau WÜSTHOF aiguisé chez vous à l’aide d’un fusil d’affûtage en acier, d’une pierre à aiguiser ou un aiguiseur ! Seule une lame aiguisée est une lame fiable.

DES CONNAISSANCES POINTUES

Workshops en ligne avec trucs et astuces

En raison du confinement dû au coronavirus, le monde s’est comme immobilisé. Les restaurants ont fermé, les personnes célibataires, les couples et les familles restent à la maison et cuisinent elles-mêmes. C’est pourquoi nous vous offrons la possibilité d’utiliser activement ce temps. À la WÜSTHOF Cutting Academy, vous apprenez à utiliser habilement des couteaux de chef de haute qualité et vous finissez avec un plat frais sur la table.

C’est très simple : Le chef René et l’amateur de gastronomie WÜSTHOF Jens Harald préparent des recettes sélectionnées par KptnCook lors de la diffusion en direct sur Facebook ou Youtube. Ce que ces diffusions ont de particulier, c’est que vous pouvez participer de manière interactive. Dans le chat, vous pouvez poser toutes les questions qui vous intéressent sur la coupe ; réponse professionnelle garantie !

Coupe professionnelle : workshop en direct avec le chef René ! En live sur Facebook et Youtube.
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Épisode 1
Bol de houmous : des légumes finement hachés avec Épicure
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Épisode 2
Salade d’aubergines : une découpe précise avec la gamme de couteaux Classic
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Épisode 3
Poêlée de gnocchi : une préparation parfaite avec Classic Ikon
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Épisode 4
Brochettes de poulet : un vrai savoir-faire avec les couteaux Crafter
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Épisode 5
Curry de légumes : récolte et coupe avec Urban Farmer
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Épisode 6
Bâtonnets de poisson coupés à la main : la gamme Classic vous accompagne à chaque étape
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Épisode 7
Salade de chou rouge : une préparation minutieuse avec la gamme exclusive Aeon
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Épisode 8
Wok de légumes : avec un filet finement découpé grâce au couteau de boucher
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Épisode 9
Saumon avec pomme de terre au four : préparé avec Classic Ikon Crème
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Épisode 10
Côtelettes d’agneau savoureuses : une coupe précise avec les couteaux de la gamme Classic
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Épisode 11
Salade de fruits grillés : confectionnée avec les couteaux Crafter
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Épisode 12
Lotte fraîche : filetée à la perfection avec les couteaux Épicure
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WÜSTHOF CUTTING ACADEMY
Regarder, demander en direct, s’améliorer

Participez à cette diffusion interactive en direct, lors de laquelle vous apprendrez chaque jour de nouvelles techniques de coupe : pointe en point d’appui, julienne ou paysanne, de la méthode de la griffe à la méthode du tunnel en passant par les différentes manières de tenir le couteau, vous découvrirez de nombreux conseils et astuces utiles lors des workshops, et vous vous améliorerez chaque jour dans l’utilisation précise et sûre des couteaux de chef, des couteaux à légumes ou du Santoku.

Et restez à l’écoute : peut-être qu’un défi spécial impliquant un couteau de chef vous attend, dans lequel vous pourrez prouver votre maîtrise du couteau.

Ce qui vous attend et qui vous accueillera

  • 13 Cutting Workshops diffusés en direct sur Facebook et Youtube
  • environ 30 minutes d’infodivertissement interactif sur la cuisine
  • Vous pouvez poser des questions pendant la diffusion en utilisant l’espace commentaires. Si René ne répond pas directement, une réponse sera donnée plus tard dans le chat
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L’expert en coupe

René, le génie de la cuisine WÜSTHOF, chef cuisinier de l’école de cuisine Gastraum à Cologne, avec des connaissances pointues et des compétences parfaites en matière de couteaux

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Le modérateur

L’amateur de gastronomie WÜSTHOF Jens Harald, métier : réalisateur. Vocation : amateur de viande. Aime expérimenter de nouvelles méthodes de préparation

Tutoriels de coupe

Couper des carottes en dés avec le Santoku Épicure
Découper des asperges de trois façons différentes avec le Santoku Classic Ikon

Inspiration culinaire de KptnCook

Nous avons trouvé un excellent partenaire pour la sélection des recettes : KptnCook est une application de cuisine inspirante qui aide ses abonnés à préparer un dîner sain tous les jours en peu de temps, de l’idée de recette aux courses au supermarché en passant par le moment de coupe parfait, avec les couteaux WÜSTHOF, bien sûr.

Toutes les recettes que nous préparons dans la WÜSTHOF Cutting Academy sont également liées directement à l’application KptnCook afin que vous puissiez les cuisiner à tout moment.

Découvrez les gammes WÜSTHOF

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Le couteau qui vous convient

Découvrez les différentes gammes de couteaux de WÜSTHOF

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