De juiste snede

Tomaten, brood, kaas of vlees: om zo goed mogelijk te snijden, worden messen ingezet met verschillende sneden, of zoals de vakman het noemt: snijranden.
Zodat de levensmiddelen optimaal worden gesneden en niet scheuren of ineen gedrukt raken.

Lemmet met gladde snede (snijrand)

Deze vorm is het meest gangbaar. Messen met gladde snijrand snijden zeer glad en zeer zuiver. Of het hard of zacht is – niets rafelt of scheurt. Ook schilmessen hebben gladde snijrand.

Lemmet met gladde snede (snijrand)
Lemmet met gladde snede (snijrand)

Deze levensmiddelen snijdt u ermee:

  • vlees
  • vis
  • groente
  • fruit

Lemmet met kartelrand / zaagrand

Messen met een gekartelde snijrand worden vaak aangeduid als broodmes of zaagmes.
De regelmatige golfjes langs de snijrand werken zich zuiver en zeker door levensmiddelen met een harde schaal of korst.

Lemmet met kartelrand / zaagrand
Lemmet met kartelrand / zaagrand

Deze levensmiddelen snijdt u ermee:

  • brood / broodjes / baguette
  • tomaten
  • harde vruchten als ananas
  • taart (in stukken verdelen)
  • braadstukken met korst

Lemmet met kuiltjesoppervlak

Bij het snijden ontstaan door de ovalen verdiepingen in het lemmet luchtkussentjes.
Door deze kuiltjes blijft er niets aan het lemmet kleven.
Met dit mes kunt u moeiteloos zeer dunne plakken snijden zoals vaak bij ham, zalm of carpaccio wordt gewenst.

Lemmet met kuiltjesoppervlak
Lemmet met kuiltjesoppervlak

Deze levensmiddelen snijdt u ermee:

  • ham
  • zalm
  • kaas