Schon mit 5 Jahren entdeckte Alexander Scharmberg seine Vorliebe für frische Lebensmittel – und liebte es, mit Mama Buletten zu kneten, Kuchen zu backen oder Obst einzuwecken. Mit seiner Begeisterung für Kulinarik hat sich der sympathische Berliner dann direkt nach der Schule dem Forum Hotel als Lehrling angeschlossen. Danach folgten weitere Stationen in renommierten Häusern wie dem Kaisersaal oder The Ritz Carlton Hotel in Berlin.
Er holt immer das Besondere aus jedem Produkt heraus und beschreibt sich selbst als leidenschaftlichen und leicht perfektionistischen Koch. Kein Wunder also, dass er ständig auf der Suche nach dem nächsten Schritt ist und mittlerweile unzählige Fortbildungen mitgemacht hat. Dennoch ist er kein Theoretiker, sondern ein echter Macher und steht als Küchenchef im Berliner Bierhaus Lemke täglich in der Küche. Zusätzlich gibt er sein Wissen als Coach und Kochlehrer weiter und liebt ganz besonders seine Auftritte als Showkoch – dafür hat er sogar Schauspieltraining genommen, um immer optimal zu performen. Wen wundert’s.
„Der punktgenaue Umgang mit Messern hat mich schon immer faszinier; saubere Schnitte begeistern mich. Für jede Aufgabe in der Küche gibt es tolle Messer und ich liebe eine umfangreiche Auswahl. Als Musikfan nutze ich bei anspruchsvollen und monotonen Schneidearbeiten rhythmische Musik, um mich zu motivieren und zu inspirieren. So kann ich auch große Mengen an Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräutern schnell und effektiv schneiden – dafür ist das Performer Kochmesser mit 16 cm Klinge mein präziser Taktgeber. Es sieht toll aus, hat einen sehr modernen Stil, ist perfekt ausbalanciert und ist unglaublich scharf. Mit diesem Messer ist Schneiden, Hacken oder Wiegen wie ein schwungvoller Tanz auf dem Schneidebrett! Danke WÜSTHOF."
Meine Mutter hat mir die Liebe zum Kochen vererbt und ich habe es genossen, mit ihr in der Küche zu schnippeln und zu schneiden. Heute erlebe ich das aus der anderen Perspektive – denn mein Sohn ist wie ich. Immer wenn es passt, steht er in der Küche neben mir. Gemeinsam entdecken wir dann die vielen Genüsse und vertiefen uns in den Sound von klappernden Töpfen und schneidenden Messern. Und wenn wir danach mit der Familie am Esstisch sitzen, geht es uns allen gut. Diese intensive Zeit ist der Soundtrack meines Lebens.
Ich verstehe mich als Handwerker und bin stolz darauf, ein professioneller Koch zu sein – insbesondere, wenn ich Menschen ein genussvolles Lächeln ins Gesicht bringen kann. Dabei bin ich meiner Heimat treu und beschreibe meinen Stil als ehrliche Berliner Küche. So wie die Menschen hier eben sind: von grob-rustikal über fein-sinnlich bis hin zu weltoffen-urban. Wir schätzen und respektieren alle Zutaten und sind herzlich zu unseren Gästen. Das Kochen macht mir sehr viel Freude. Ich liebe es, andere anzuleiten und ich liebe es, zu experimentieren.
