Episode 12
WÜSTHOF Cutting Academy
Frischen Fisch filetieren
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Seeteufel auf Zitronen-Couscous
Die Zutaten

Wiegen, Schneiden, Hacken – folgende Lebensmittel benötigst Du, um sie mit deinen WÜSTHOF Messern zu einem leckeren Gericht für 2 Personen zu verarbeiten: 
  • 250 g Seeteufel (oder weißes Fischfilet, wie z. B. Kabeljau)
  • 20 g frische Petersilie
  • 2 Knoblauch-Zehen
  • 40 g ungesalzene Pistazien
  • 120 g Couscous
  • ½ Orange
  • 1 Zitrone
  • 4 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

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Seeteufel auf Zitronen-Couscous
Die Zubereitung

Verwende ein WÜSTHOF Messer, um Pistazien und Petersilie zu hacken. Danach würfelst du den Knoblauch und vermischst die Zutaten mit Öl, Salz und Pfeffer. Jetzt würzt du den Fisch, verteilst die Pistazienmischung darauf und ab in den Ofen. Nun reibst du die Schalen der Zitrusfrüchte ab, presst die Orange aus und gibst den Saft und Abrieb mit Öl in einen Topf. Kurz erhitzen, vom Herd nehmen, Couscous dazu, zudecken und quellen lassen. Schön anrichten, servieren – lecker.

Die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Bildern findest du in der KptnCook App. Lade dir die kostenlose App einfach herunter und schon hast du das Rezept auf deinem Smartphone! Viel Spaß beim Schnippeln.

Renés Messerempfehlung
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Epicure
Schinkenmesser 23 cm
Das Schinkenmesser trägt seinen Namen nicht zu Unrecht. Denn es ist in Form und Schärfe darauf ausgelegt, sehr feine Scheiben von einer harten Zutat, zum Beispiel dem Schinken, zu schneiden. Mit dieser Beschaffenheit eignet sich das Messer hervorragend für Fleisch, Obst und Gemüse sowie für das Tranchieren von Braten.
Epicure
Santoku 17 cm
Was für europäische Küchen das Kochmesser, das ist in Japan bzw. ganz Asien das Santoku. Es ist von Form, Gewicht und Schliff so vielseitig, dass es sowohl beim Wiegen und Hacken von Kräutern, Gemüse und Obst Anwendung findet als auch bei der Vorbereitung von Fisch und Fleisch. Die scharfe Klinge eines Santoku erlaubt feine bis hauchdünne Schnitte und ist damit aus Küchen in der ganzen Welt nicht mehr wegzudenken.
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