Cutting Academy Live | WÜSTHOF

Episode 9

WÜSTHOF Cutting Academy

Lachs und mehr zubereiten

Lachs auf gebackener Kartoffel

Die Zutaten

Wiegen, Schneiden, Hacken – folgende Lebensmittel benötigst Du, um sie mit deinen WÜSTHOF Messern zu einem leckeren Gericht für 2 Personen zu verarbeiten:

160 g Lachsfilet
600 g Kartoffeln
160 g Quark
10 g Schnittlauch
10 g Petersilie, frisch
5 g Minze, frisch
½ Zitrone
4 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Lachs auf gebackener Kartoffel

Die Zubereitung

Lege deine WÜSTHOF Messer bereit und heize den Backofen vor. Jetzt Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen, auf dem Backblech verteilen und 10-15 Min. backen. Die Kräuter fein hacken, Schale der Zitrone abreiben, halbieren und Saft auspressen. Quark mit Kräutern und Zitronenabrieb vermengen und abschmecken. Jetzt den Lachs salzen, pfeffern und kurz braten. Kartoffel-Scheiben mit Quark und Lachs anrichten. Lecker!

Die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Bildern findest du in der KptnCook App. Lade dir die kostenlose App einfach herunter und schon hast du das Rezept auf deinem Smartphone! Viel Spaß beim Schnippeln.

Zum Rezept

Renés Messerempfehlung

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Classic Ikon Crème

Schinkenmesser 20 cm

Das Schinkenmesser trägt seinen Namen nicht zu Unrecht. Denn es ist in Form und Schärfe darauf ausgelegt, sehr feine Scheiben von einer harten Zutat, zum Beispiel dem Schinken, zu schneiden. Mit dieser Beschaffenheit eignet sich das Messer hervorragend für Fleisch, Obst und Gemüse sowie für das Tranchieren von Braten.

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Classic Ikon Crème

Santoku 14 cm

Was für europäische Küchen das Kochmesser, das ist in Japan bzw. ganz Asien das Santoku. Es ist von Form, Gewicht und Schliff so vielseitig, dass es sowohl beim Wiegen und Hacken von Kräutern, Gemüse und Obst Anwendung findet als auch bei der Vorbereitung von Fisch und Fleisch. Die scharfe Klinge eines Santoku erlaubt feine bis hauchdünne Schnitte und ist damit aus Küchen in der ganzen Welt nicht mehr wegzudenken. 

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Classic Ikon Crème

Brotmesser 23 cm

Die Präzisionsdoppelwelle macht bei diesem Brotmesser einen deutlichen Unterschied. Im Gegensatz zum ein-fachen Schliff weist dieses Messer eine Doppelwelle – eine Welle in der Welle – auf. Es bleibt damit langanhaltend scharf, benötigt weniger Kraftaufwand und ist für hochpräzise, glatte Schnitte geeignet. Brot mit harter Kruste wird beim Schneiden mit der Doppelwelle nicht zerdrückt. Brot mit weicher Kruste hingegen wird sauber geschnitten – ohne die sensible Oberfläche zu zerreißen.

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Classic Ikon Crème

Kochmesser 23 cm

Der Alleskönner zum Wiegen, Hacken oder Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.Der Alleskönner in der Küche. Das Kochmesser macht einen Großteil der in der Küche anfallenden Aufgaben mit, bietet langanhaltende Freude bei der Zubereitung und gehört damit zur wichtigsten Basis-Ausstattung jedes Hobby- und Profikochs. Der Halbkropf, also der Übergang von Griff zu Klinge, verringert das Gewicht des Messers, so dass es leichter zu führen ist. Gleichzeitig ermöglicht er das Nachschärfen der gesamten Klinge.

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