Episode 6
WÜSTHOF Cutting Academy
Handgeschnittene Fischstäbchen
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Frische Fischstäbchen mit Soße
Die Zutaten

Wiegen, Schneiden, Hacken – folgende Lebensmittel benötigst Du, um sie mit deinen WÜSTHOF Messern zu einem leckeren Gericht für 2 Personen zu verarbeiten:
  • 500 g Schellfischfilet
  • 1 kleine Schalotte
  • 5 g frischen Dill
  • ¼ Zitrone
  • 20 g Kapern
  • 30 g Gewürzgurken im Glas
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 Eier
  • 60 g Weizenmehl Typ 405
  • 60 g Panko Paniermehl
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Tabascosauce
  • Salz
  • Pfeffer

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Frische Fischstäbchen mit Soße
Die Zubereitung

Mit dem WÜSTHOF Messer schneidest du den Fisch in daumengroße Stücke. Dann wird paniert: Fisch in Mehl wenden, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl. Danach legst du den Fisch in den vorgeheizten Ofen und lässt ihn goldbraun werden. Während sie ca. 12-15 Min. backen, bereitest du die Soße vor – Gurken und Dill hacken, Schalotte würfeln, Zitrone schneiden und mit Mayonnaise und Kapern vermischen, mit Tabasco und Salz Pfeffer abschmecken – lecker Fisch mit Soße!

Die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Bildern findest du in der KptnCook App. Lade dir die kostenlose App einfach herunter und schon hast du das Rezept auf deinem Smartphone! Viel Spaß beim Schnippeln.

Renés Messerempfehlung
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Classic
Filiermesser 18 cm
Filetiermesser für Fisch, Fleisch und Früchte. Während Ausbeinmesser oder Hackmesser eher für die groben Aufgaben – besonders bei Fleisch – geeignet sind, so bietet sich das Filiermesser aufgrund seiner flexiblen Klinge vor allem zum hauchdünnen Filetieren an. Exakte Schnitte bei Fleisch, das Fischfilet von der Haut lösen oder Fruchtfleisch von der umgebenden Trennhaut schneiden – das gehört zu den Paradedisziplinen dieses Messers.
Classic
Gemüsemesser 9 cm
Kleines, vielseitiges Messer mit schlanker Klinge und glatter Wate (Fachbegriff für Schneide). Das Gemüse- und Spickmesser eignet sich zum Schneiden von Zwiebeln und Kräutern und ist auch beim Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Obst und Gemüse sehr hilfreich. Mit seiner spitz zulaufenden Klinge wird es auch zum Spicken verwendet.
Classic
Kochmesser 20 cm
Der Alleskönner in der Küche und damit die wichtigste Basis-Ausstattung für jeden Hobby und Profikoch. Das Kochmesser macht einen Großteil der in der Küche anfallenden Aufgaben mit, eignet sich für die verschiedene Schneide- und Grifftechniken und bietet langanhaltende Freude bei der Zubereitung.
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