EIN HERAUSRAGENDER KOCH IST

Ihr Weg hin zu einer professionellen Küche war alles andere als traditionell. Aber das hat Küchenchefin Ann Kim nicht davon abgehalten, ihr Ziel zu erreichen: mit außergewöhnlich guter Pizza Menschen eine Freude zu bereiten.

Von der Ivy League-Absolventin über eine aufstrebende Schauspielerin bis zum lebenden Beweis, dass persönliche Neuerfindungen nur durch die eigene Fantasie begrenzt sind: Ann eröffnete ihre Pizzeria in Minneapolis, Minnesota, ohne jegliche formale Kochausbildung oder Erfahrung in der Führung eines Restaurants. Es war buchstäblich und bildlich eine Feuertaufe, aber dank ihrem kometenhaften Erfolg konnte Ann die geliebten koreanischen Aromen ihrer Jugend einem völlig neuen Publikum näherbringen.

„In vielerlei Hinsicht ist Pizzeria Lola sehr traditionell. Was uns von anderen unterscheidet, ist unser Angebot an Pizzen, die nur durch mich und meinen persönlichen Hintergrund entstehen konnten. Viele unserer Gäste probieren Kimchi (auf traditionell koreanische Art eingelegter Chinakohl und andere Gemüse) zum ersten Mal in ihrem Leben und sie wären niemals auf die Idee gekommen, diese Erfahrung beim Verzehr einer Pizza zu machen. Etwas, das zunächst fremd und seltsam war, wird so auf einmal vertraut und normal.“

„Teil meiner Vision ist es, ein Kult-Restaurant zu schaffen, eines, das mich überlebt. Ich möchte nicht nur ein angesagtes Restaurant für einen bestimmten Zeitraum sein. Ich möchte ein Restaurant sein, in das die Kinder unserer Gäste später auch mit ihren eigenen Kindern kommen. Um diese Art von Langlebigkeit und Größe zu erreichen, muss man immer danach streben, besser zu sein.“