Le couteau de chef

Le couteau de chef est votre partenaire le plus important pour cuisiner et préparer.
Grâce à la forme typique de sa lame, il est le couteau le plus souvent utilisé en cuisine.
Un véritable multitalent, avec lequel vous pouvez couper selon la technique du balancier, hacher, couper, former ou soulever.

Quelle zone de la lame utiliser en fonction de ce que vous voulez faire ?

1. La partie médiane de la lame légèrement convexe

  • coupe les produits durs et mous.
  • couper et hache les fines herbes telles que la ciboulette, les poireaux ou le persil, par exemple.
  • Attention : ne l’utilisez pas pour couper des os épais ! La lame est bien trop sensible pour cela. C’est un travail pour notre spécialiste, le couperet .

2. La partie avant avec une pointe solide

  • peut émincer les petits légumes tels que les oignons, les champignons ou l’ail.

3. La solidité du dos de la lame

  • permet de casser les petits os. Pour les plus gros os, faites appel au couperet, notre spécialiste.
  • permet d’ouvrir les crustacés.

4. La partie arrière de la lame

  • c’est à ce niveau qu’il est possible d’exercer la force maximale.
  • découpe les aliments offrant une grande résistance.

5. La lame large

  • permet de former et d’aplatir la viande ainsi que d’autres aliments.
  • permet de soulever et de manipuler les produits à découper.