La lame adaptée

Tomates, pain, fromage ou viande : pour une coupe dans les règles de l’art, il faut utiliser des couteaux à tranchants différents ou à fil, comme diraient les spécialistes.
De cette manière, les aliments sont coupés de manière optimale, sans être déchiquetés ou écrasés.

Lame avec un tranchant lisse (fil)

C’est la forme la plus courante. Les couteaux dotés d’un fil lisse ont une coupe lisse et très propre. Que les aliments soient durs ou mous, ils ne s'effilent et ne se déchirent pas. Même les couteaux pour éplucher ont un fil lisse.

Lame avec un tranchant lisse (fil)
Lame avec un tranchant lisse (fil)

Vous pouvez l’utiliser pour couper ces aliments :

  • Viande
  • Poisson
  • Légumes
  • Fruits

Lame crantée / denture

Les couteaux à lame crantée sont souvent appelés « couteau à pain » ou « couteau scie ».
Les dentures régulières tout au long du fil « pénètrent » proprement et en sécurité dans les aliments à peau épaisse ou à croûte dure.

Lame crantée / denture
Lame crantée / denture

Vous pouvez l’utiliser pour couper ces aliments :

  • Pain / Brioche / Baguette
  • Tomates
  • Fruits fermes tels que les ananas
  • Gâteaux (couper en parts)
  • Rôti en croute

Lame cannelée

En tranchant, des coussins d’air se forment au niveau des cannelures ovales de la lame.
Grâce aux « cannelures », aucun aliment ne colle à la lame.
Cette sorte de lame est préconisée lorsque l’on veut obtenir des tranches très fines, comme pour le jambon, le saumon ou le carpaccio.

Lame cannelée
Lame cannelée

Vous pouvez l’utiliser pour couper ces aliments :

  • Jambon
  • Saumon
  • Fromage