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El juego Yanagiba para un corte perfecto

Fabricado siguiendo una antigua tradición

La cocina japonesa es fascinante e inspiradora a la vez. En el país del sol naciente, siglos de antiguas tradiciones se reflejan tanto en las comidas como en las formas de hoja clásicas, que hasta el día de hoy han conservado su carácter especial.

Con el nuevo Yanagiba, WÜSTHOF, el fabricante de utensilios de corte de Solingen, amplía su serie CLASSIC con otra variante de hoja. Quien siempre haya deseado cortar muy finamente sushi o sashimi estará fascinado con este cuchillo.
Con la técnica de corte especial (el corte se realiza casi horizontalmente con respecto a la superficie de corte), se cortan unas lonchas sumamente finas. El Yanagiba —traducido al castellano: hoja de sauce— es la encarnación del tradicional cuchillo japonés. En la cocina japonesa, forma parte del equipamiento básico de cualquier cocinero profesional. El cuchillo se utiliza particularmente tirando del mismo, ejecutando un corte en una dirección. En este proceso, la hoja produce un corte totalmente liso.

El cuchillo Yanagiba se forja a partir de acero al cromo-molibdeno-vanadio incandescente y se templa hasta 58° Rockwell Siguiendo el arte de forjado japonés, el cuchillo fabricado en Solingen también tiene un filo unilateral. El mango ergonómico Classic no solo se amolda agradablemente a la mano sino que permite sujetar el cuchillo con seguridad durante el corte. Para que la hoja no sufra daños mientras está guardada, el especialista en utensilios de corte de Solingen también suministra la protección adecuada. La compra incluye una funda de bambú adaptada a la hoja, que permite guardar la misma de forma segura. Unos imanes empotrados en el interior fijan adicionalmente la hoja de modo que esta no puede deslizarse ni salirse por descuido de la funda de bambú. Si en un momento disminuyese la capacidad de corte, el cuchillo Yanagiba podrá reafilarse cómodamente con una piedra de afilar. Una manera especialmente cuidadosa y eficaz de reafilado ofrece la nueva piedra de afilar combinada de WÜSTHOF, que posee dos granulometrías de afilado diferentes (J 1000 y 4000). Este extraordinario juego Yanagiba también es un regalo ideal y expresa el aprecio que se siente por la persona que lo recibe.

El Yanagiba Set estará disponible en tiendas especializadas a partir de febrero de 2014.

Yanagiba con funda – Nº art. 9753