Wüsthof
Wüsthof

Menü Productvergelijk

Yanagiba-set voor de perfecte snede

Gefabriceerd volgens oude traditie

De Japanse keuken is zo fascinerend als tegelijk inspirerend. Eeuwenoude tradities weerspiegelen zich in het land van de rijzende zin zowel in de gerechten als de klassieke lemmetvormen, die tot op de dag van vandaag hun bijzondere karakter hebben behouden.

De snijdwarenfabrikant WÜSTHOF uit Solingen breidt zijn CLASSIC serie met de nieuwe Yanagiba uit met nog een lemmetvariant. Wie altijd al Sushi of Sashimi heel fijn wilde snijden, zal van dit mes dolenthousiast worden.
Met de speciale snijdtechniek (er wordt bijna loodrecht op de messenplank gesneden) worden flinterdunne plakjes verdeeld/gesneden/afgesneden. De Yanagiba – in NL vertaald: wilgenblad – is het summum van de traditionele Japanse messen. Het behoort in de Japanse keuken tot de basisuitrusting van iedere profkok. Het mes wordt voornamelijk gebruikt met een trekkende, in één richting uitgevoerde snede. Het lemmet zorgt voor een volledig gladde snede.

Gesmeed uit gloeiend chroom-molybdeen-vanadium staal en gehard op 58° Rockwell, zo ontstaat het Yanagiba mes. Naar de Japanse smeedkunst bezit het mes van Solinger makelijk eveneens een enkelzijdige snijrand.

Het ergonomische CLASSIC heft ligt niet alleen aangenaam in de hand, het zorgt ook voor een veilige grip bij het snijden. Ome ervoor te zorgen dat het lemmet bij het bewaren niet beschadigd raakt, levert de snijwarenspecialist uit Solingen er ook meteen de passende bescherming erbij. Een schede van bamboe die perfect is afgestemd op het lemmet, is bij de koop inbegrepen. Daarin kan het lemmet veilig worden bewaard. De erin verwerkte magneten zorgen er nog eens extra voor dat het lemmet wordt gefixeerd, zodat het niet wegschuift of per ongeluk uit de bamboeschede kan glijden.

Mocht het snijdresultaat wat achteruitgaan, dan kan de Yanagiba eenvoudig aan een wetsteen worden geslepen. Een aanzienlijke beschermende maar toch effectieve wijze van nascherpen biedt de nieuwe combi-slijpsteen van WÜSTHOF, die twee verschillende slijpgranulaten (J 1000 en 4000) heeft. Deze bijzondere Yanagiba-set is zeer geschikt als geschenk, dat bovendien de ontvanger meteen op de juiste waarde inschat.

De Yanagiba-set is vanaf februari 2014 in de betere vakhandel te verkrijgen.

Yanagiba-set met bamboeschede uit de »CLASSIC«-serie – Art.-Nr. 4526/23