Wüsthof
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Il set Yanagiba per un taglio perfetto

Realizzato secondo un'antica tradizione

La cucina giapponese è ricca di fascino e fonte di ispirazione. Tradizioni centenarie del paese del sol levante si rispecchiano sia nel cibo che nelle forme classiche delle lame che hanno conservato il loro carattere tipico fino al giorno d'oggi.

WÜSTHOF, il produttore di coltelleria di Solingen, amplia la sua serie CLASSIC aggiungendo una nuova variante di lama: lo Yanagiba. Chi ha sempre sognato di tagliare finemente Sushi o Sashimi sarà entusiasta di questo coltello.
La particolare tecnica di taglio (è possibile effettuare un taglio quasi perfettamente orizzontale) consente di dividere e tagliare fette finissime. Lo Yanagiba - tradotto in italiano significa salice - è la quintessenza del tradizionale coltello giapponese. Nella cucina giapponese fa parte della dotazione di ogni cuoco professionale. Il taglio viene effettuato prevalentemente in una direzione tirando il coltello. La lama crea un taglio assolutamente liscio.

Il coltello Yanagiba è fucinato in acciaio al cromo-molibdeno-vanadio e indurito a 58° Rockwell. Come previsto dalla tradizione dell'arte della fucinatura giapponese, il coltello di Solingen è affilato solo su un lato. L'ergonomico manico Classic non è pratico, ma assicura anche una perfetta tenuta mentre si taglia. Per evitare che la lama si danneggi, lo specialista di Solingen fornisce una protezione adatta. Il coltello viene venduto completo di una guaina in legno di bambù che protegge la lama in modo sicuro. Grazie ai magneti integrati, la lama rimane ben inserita e non può sfilarsi inavvertitamente dalla guaina in bambù. Se la capacità di taglio dovesse diminuire, lo Yanagiba può essere affilato facilmente utilizzando un acciaino.
Per un'affilatura particolarmente sicura si consiglia di usare la pietra affilacoltelli di WÜSTHOF con due diverse grane (J 1000 e 4000). Il set Yanagiba è anche un'ottima idea regalo, al contempo eccezionale e prestigioso.

Il Yanagiba Set sarà disponibile a partire da febbraio 2014 presso i rivenditori specializzati di alto livello.

Yanagiba con custodia salvalama – art. 9753