Wüsthof
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NSF

NSF ist die Abkürzung für National Sanitation Foundation.

Diese gemeinnützige Organisation setzt sich für die Sicherheit der öffentlichen Gesundheit und Umweltschutz ein.

Sie zeichnet u.a. Küchengeräte und Messer aus, die in der Verwendung mit Lebensmitteln, Wasser oder Luft nicht gesundheitsschädigend sind.

Neben der Leistung des Produktes wird auch noch das Design und die einwandfreie Konstruktion und Unbedenklichkeit des Materials getestet.

HACCP

HACCP ist die Abkürzung für „Hazard Analysis Critical Control Points”.

Damit ist die Gefahrenanalyse und Kontrolle aller kritischen Punkte bei der Arbeit mit Lebensmitteln gemeint – von der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung und Behandlung bis zum Verkauf.
Die von der EU 2006 eingeführte HACCP Verordnung gilt für alle Betriebe in denen mindestens eine der oben aufgeführten Tätigkeiten ausgeübt wird.
Mit ihrer Durchführung soll das Risiko von Lebensmittelerkrankungen oder Lebensmittelvergiftungen minimiert werden.

Für Küchen gilt dabei zum Beispiel, dass rohes Fleisch, frischer Fisch oder vitaminreiches Obst, bzw. Gemüse durchgängig mit unterschiedlichen Messern verarbeitet werden müssen.

Einfach zwischendurch mal kurz die Klinge abspühlen und mit dem selben Messer weiterarbeiten?

Ist eigentlich nicht erlaubt!

Durch die neue Farbcodierung der PRO Serie kann jetzt dem Vertauschen und Verwechseln der Messer im Arbeitsalltag vorgebeugt werden, da jeder Arbeitsplatz mit den jeweiligen Profi-Messern ausgestattet werden kann:

Weiß = Backwaren & Milchprodukte
Gelb = Geflügel
Rot = Fleisch
Blau = Fisch
Grün = Obst & Gemüse
Schwarz = Allgemeine Arbeiten

So werden Arbeitsabläufe erleichtert und die Hygiene bei der Zubereitung der Speisen erhöht.

Perfektes und professionelles Schneidvergnügen für jeden Tag.