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La bonne méthode pour aiguiser vos couteaux

Important:
Le fusil ou l’aiguise-couteaux doit toujours être plus long que la lame du couteau.

Il existe deux méthodes pour utiliser un fusil à aiguiser / affûter.

1. Sans point d’appui

  • Tenez le fusil à aiguiser/affûter d’une main et le couteau de l’autre.
  • Le couteau est au-dessus du fusil à aiguiser/affûter.
  • Basculez le couteau pour que l’angle entre la lame et le fusil à aiguiser soit de 20°.
  • Faites glisser le fil dans un mouvement demi-circulaire au-dessus de l’acier en utilisant toute la longueur du fusil : le bout du fil de la lame glisse vers la pointe du couteau en formant un cercle.
  • Pendant cette opération, exercez une légère pression sur la lame.
  • Replacez ensuite le couteau sous le fusil à affûter/aiguiser dans un angle de 20°.
  • Faites glisser la lame de la même manière sur l’acier.
  • Répétez ce processus 6 à 8 fois.

2. Avec un point d’appui

  • Positionnez le fusil à aiguiser/affûter sur un support solide (plan de travail ou table) la pointe dirigée vers le bas.
  • Tenez le couteau de l’autre main.
  • Basculez le couteau pour que l’angle entre la lame et le fusil à aiguiser/affûter soit de 20°.
  • Faites glisser le fil vers le bas au-dessus de l’acier dans un mouvement semi-circulaire en utilisant toute la longueur du fusil : le bout du fil du couteau glisse jusqu’à la pointe du couteau.
  • Pendant cette opération, exercez une légère pression sur la lame.
  • Positionnez ensuite le couteau de l’autre côté du fusil à aiguiser/affûter, à nouveau dans un angle de 20°.
  • Faites glisser la lame de la même manière sur l’acier.
  • Répétez ce processus 6 à 8 fois de chaque côté.

Votre couteau devrait désormais avoir retrouvé son tranchant initial.