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El filo adecuado

Tomates, pan, queso o carne: Para cortar de la forma más eficaz posible, en este caso se emplean cuchillos con distintos filos.
De esta manera los alimentos se cortan perfectamente y no se desgarran ni quedan aplastados.

Hoja de filo liso

Se trata de la forma más habitual. Los cuchillos de hoja lisa tienen un corte muy delicado y limpio. No importa si el material es duro o blando: nada se tritura o desgarra. También los cuchillos para pelar dispones de filo liso.

Hoja de filo liso
Hoja de filo liso

Alimentos típicos que se cortan con esta hoja:

  • Carne
  • pescado
  • verdura
  • Fruta

Hoja de afilado ondulado/afilado dentado

A los cuchillos de filo ondulado se los denomina con frecuencia "cuchillos de pan" o "de filo dentado".
La regularidad de las ondas a lo largo del filo permite un corte limpio y seguro en los alimentos de corteza dura o costra rígida.

Hoja de afilado ondulado/afilado dentado
Hoja de afilado ondulado/afilado dentado

Alimentos típicos que se cortan con esta hoja:

  • Pan/panecillos/barras de pan
  • Tomates
  • Frutas duras como la piña
  • Pasteles (para conseguir porciones)
  • Asados con costra

Hoja de afilado alveolado

Al cortar se generan cámaras de aire mediante las cavidades ovaladas de la hoja.
Esta especie de alvéolos permite que la hoja no retenga ningún resto de alimento.
Con la hoja alveolada se consiguen lonchas muy finas, las que normalmente se desean en el caso del jamón, salmón o carpaccio.

Hoja de afilado alveolado
Hoja de afilado alveolado

Alimentos típicos que se cortan con esta hoja:

  • Jamón
  • Salmón
  • Queso