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El cuchillo de cocinero

El cuchillo de cocinero es el compañero más importante cuando se cocina y se preparan alimentos.
Con su peculiar forma de hoja, es el cuchillo más ampliamente utilizado en la cocina.
Se trata de un genuino todoterreno con el que puede cortar en medialuna, picar, cortar, dar forma o pinchar alimentos.

¿Qué áreas de la hoja deben emplearse según qué propósitos?

1. La sección central con la hoja ligeramente curvada

  • Corta alimentos y objetos duros y blandos
  • Corte en medialuna y picado: por ejemplo, hierbas como puerros, cebollinos o perejil.
  • Atención: ¡No pique huesos gruesos! La hoja es demasiado frágil para ese propósito. Recurra para ello al "especialista", la hachuela .

2. La parte delantera con la punta rígida

  • Puede desmenuzar verduras pequeñas como cebollas, setas o ajos.

3. El estable lomo de la hoja

  • Trocea huesos pequeños. Para huesos más grandes, recurra al "especialista": la hachuela.
  • Para triturar crustáceos.

4. La sección posterior del filo

  • Puede emplearse para aplicar fuerza de forma óptima
  • Trocea alimentos difíciles de cortar

5. La amplia hoja

  • Sirve para dar forma y aplastar carne y otros alimentos.
  • Para pinchar y transportar los productos cortados.