Wüsthof
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El cuchillo adecuado

Cuando se busca el cuchillo adecuado, la elección de la forma de la hoja es de especial importancia:
hay que decidir entre hoja corta o larga, recta o curva, rígida o flexible.
En WÜSTHOF encontrará el cuchillo apropiado para cada uso.

Nuestro recorrido informativo le muestra qué cuchillo es el idóneo según un tipo de uso que quiere darle.

Cuchillo para pelar

Cuchillo para pelar

Este cuchillo muy manejable con su hoja curvada en forma de pico o sable es especial para pelar o limpiar fruta y verdura. Gracias a la forma especial de su hoja, es posible desprender la cáscara del fruto de forma delicada, con lo que se conservan las valiosas vitaminas que hay directamente bajo la cáscara. El nombre empleado en alemán (Tourniermesser) procede del francés: "tourner" = girar.

Apariencia

  • Cuchillo pequeño y manejable
  • Hoja corta y curvada de unos 7 cm
  • Filo liso

Utilización

  • Pelado y limpieza de fruta, verdura, patatas, etc.
  • Vaciado y decoración de fruta y verdura
Cuchillo de verdura

Cuchillo de verdura

Cortar trozos de manzana, rodajas de zanahoria o fragmentos de pimiento, desmenuzar pepinos de forma decorativa: todo eso es capaz de hacer nuestro cuchillo de verdura de forma limpia y simple. Un cuchillo de hoja corta de fácil sujeción en la mano.

Apariencia

  • Cuchillo pequeño y manejable
  • Hoja corta y recta de unos 8 cm
  • Filo liso

Utilización

  • Desmenuzar, limpiar, decorar fruta y verdura, etc.
Cuchillo de verdura de punta centrada (cuchillo para mechar)

Cuchillo de verdura de punta centrada (cuchillo para mechar)

Con este estilizado cuchillo pueden cortarse cebollas, hierbas y otros tipos de verdura con gran precisión. La hoja estrecha de este cuchillo lo hace totalmente apropiado también para mechar carne con cebolla o tocino.

Apariencia

  • Cuchillo pequeño y polivalente
  • Hoja delgada y recta, de 9 a 12 cm
  • Filo liso
  • Punta centrada

Utilización

  • Dermenuzado de verdura y hierbas
  • Deshuesado de fruta
  • Mechado de carne
Cuchillo para tomates

Cuchillo para tomates

El especialista para piel dura, como en el caso de los tomates. Su delicado afilado ondulado secciona sin esfuerzo la piel firme del tomate y corta la pulpa en rodajas finas o porciones capaces de entrar en la boca. Es también ideal para berenjenas, vainas o frutas como ciruelas, melocotones o nectarinas, y asimismo como cuchillo de bar para perfectos decorados de cócteles.

Apariencia

  • Cuchillo especial muy manejable
  • Hoja delgada de 14 cm
  • Afilado ondulado fino
  • Punta en forma de horquilla para pinchar las rodajas cortadas

Utilización

  • Desmenuzado de tomates y alimentos similares con cáscara dura o rígida
Cuchillo para decorar

Cuchillo para decorar

Con un diseño de hoja totalmente peculiar. El afilado ondulado y dentado abarca toda la altura de la hoja y permite un corte decorativo de verdura sin dificultades. Ideal también para partir en estéticas porciones la mantequilla.

Apariencia

  • Cuchillo especial de dimensiones reducidas
  • Hoja recta de unos 11 cm
  • Afilado ondulado a lo largo de toda la altura de la hoja

Utilización

  • Seccionar, decorar verdura
  • Cortar mantequilla en porciones
Cuchillo para bistés

Cuchillo para bistés

El filo liso de este cuchillo de tamaño medio seccionar las fibras de la carne de forma sencilla y limpia. Por ello, resulta muy apropiado para partir la carne en porciones sobre la mesa y cortar bistés.

Apariencia

  • Cuchillo de tamaño medio y estrecho
  • Hoja recta de unos 12 cm
  • Filo liso

Utilización

  • Para cortar bistés
  • Para servir porciones de carne en la mesa
Cuchillo para embutido

Cuchillo para embutido

Con este cuchillo de tamaño medio y afilado ondulado pueden cortarse alimentos de piel y cáscara dura o rígida, como fruta y verdura, embutido duro, panecillos o queso.

Apariencia

  • Cuchillo de tamaño medio
  • Hoja recta de unos 14 cm
  • Afilado ondulado.

Utilización

  • Para trocear frutas y verdura de piel dura
  • Para corar embutido duro, panecillos y queso
Cuchillo para deshuesar

Cuchillo para deshuesar

Este tipo de cuchillo se adecua para desprender huesos, desollar carne y aves o para extraer tendones y grasa. Su hoja curvada estrecha y ligera permite un desplazamiento sencillo a lo largo del hueso. La pronunciada virola protege la mano con especial eficacia ante un deslizamiento hacia la hoja; por su parte, el amplio mango contribuye a una aplicación óptima de la fuerza.

Apariencia

  • Cuchillo especial de tamaño medio
  • Hoja recta y estrecha de 10-16 cm
  • Filo liso
  • Virola protuberante

Utilización

  • Para desprender huesos
  • Extracción de grasa y tendones
  • Para desollar carne y aves
Cuchillo para filetes

Cuchillo para filetes

Este cuchillo se caracteriza por su hoja fina y de alta elasticidad para el corte de filetes con máxima precisión. Por consiguiente, se trata de un cuchillo particularmente apropiado para filetear carne y pescado de forma extrafina. La fibras del alimento se seccionan con este cuchillo obteniendo una limpieza total.

Apariencia

  • Cuchillo especial de tamaño medio
  • Hoja recta, delgada y flexible de entre 16-20 cm
  • Filo liso

Utilización

  • Para filetear carne y pescado
  • Para filetear naranjas y pomelos
Cuchillo para pan

Cuchillo para pan

Cuchillo capaz de cortar mucho más que pan duro o blando. El robusto afilado ondulado de su larga hoja permite cortar cualquier costra: también es posible trinchar con precisión el asado más crujiente. Ideal también para trocear de forma exacta frutas grandes de cáscara dura.

Apariencia

  • Cuchillo grande
  • Hoja ligeramente curvada hacia arriba de 20 a 26 cm
  • Afilado ondulado fino

Utilización

  • Para cortar pan y barras de pan.
  • Para desmenuzar asados crujientes
  • Para seccionar frutas de gran tamaño con cáscara dura, como piña
Cuchillo jamonero

Cuchillo jamonero

En asados, jamón o ave, tanto crudo como cocido, el cuchillo jamonero secciona y trocea con precisión y facilidad. Cuchillo rígido, no muy pesado y con hoja estrecha, denominado a menudo también como cuchillo para trinchar (término procedente del francés "trancher": cortar, desmenuzar), ideal para emplearlo en combinación con el tenedor trinchador.

Apariencia

  • Cuchillo versátil y de tamaño medio a grande
  • Hoja recta y larga de 16 a 26 cm
  • Filo liso

Utilización

  • Para trocear asados, jamón o aves
  • Para cortar frutas grandes con piel blanda
Cuchillo de cocinero

Cuchillo de cocinero

El cuchillo de cocinero: ¡el todoterreno en la cocina! Con su típica forma de hoja forma parte de los modelos de cuchillo empleados con mayor asiduidad. Su hoja alargada, ancha y curvada posibilita la técnica profesional de corte denominada "corte en medialuna". Además, permite picar y cortar alimentos, aplastarlos, darles forma y pincharlos. El canto del cuchillo puede cascar incluso frutos secos y crustáceos.

Apariencia

  • Cuchillo grande y versátil
  • Hoja ligeramente curvada, larga y ancha de 12 a 36 cm
  • Filo liso

Utilización

  • Para cortar con cuchillo medialuna, picar y cortar los más variados alimentos
  • Para dar forma y aplastar
  • Para pinchar alimentos
  • Para cascar frutos secos y crustáceos
Cuchillo de cocinero Santoku

Cuchillo de cocinero Santoku

El Santoku ("cuchillo de las tres virtudes") es un modelo de cuchillo con hoja originaria de Asia. La ancha hoja y el filo especialmente cortante lo hacen muy apropiado para la preparación de "sushi" y "sashimi", si bien es también ideal para trabajos delicados de corte en la cocina. Por contraste con los cuchillos europeos de cocinero, en este caso la hoja es más ancha, fina y no tan puntiaguda. La amplitud de la hoja se proyecta por debajo del mango y ofrece así espacio suficientes entre los dedos y la tabla de cortar.
Los alvéolos incorporados crean unas cámaras de aire que impiden que las lonchas finas y blandas se adhieran a la hoja.

Apariencia

  • Cuchillo grande y versátil
  • Hoja recta, larga y ancha de 14 a 17 cm
  • Filo liso y muy delgado

Utilización

  • Para cortar carne, pescado y verdura
  • Rodajas muy finas
  • Para pinchar alimentos
Cuchillo para salmón

Cuchillo para salmón

El nombre revela la finalidad de uso: gracias a la hoja especialmente larga y flexible, es posible cortar salmón en lonchas extrafinas. Asimimo, es excepcionalmente adecuado para cortar lonchas finas y enteras de jamón.

Apariencia

  • Cuchillo especial largo y de tamaño medio
  • Hoja larga y estrecha de 32 cm
  • Filo liso

Utilización

  • Para cortar salmón y jamón
Espátula

Espátula

Un útil polivalente en la cocina, con el que pueden extenderse a la perfección cremas, masas y coberturas. Disponible en numerosas variantes, resulta también adecuada para desprender y dar la vuelta a las "crepes".

Apariencia

  • Hoja larga y elástica
  • Disponible en diversas longitudes y anchuras

Utilización

  • Aplicación de cremas, masas y coberturas
  • Para dar la vuelta a las "crepes"
Tenedor para carne / tenedor trinchador

Tenedor para carne / tenedor trinchador

La otra mitad del cubierto de trinchado. Los dientes alargados y forjados con forma cónica penetran profundamente para separar la carne y el asado o jamón de forma firme y segura. Así se evita la salida de sangre o jugos.

Apariencia

  • Tenedor especial de gran estabilidad de 16 a 20 cm
  • Dos dientes alargados y puntiagudos

Utilización

  • Para sujetar asados, jamón o aves durante el troceado.
Chaira

Chaira

Hasta los cuchillos más afilados pierden filo con el uso. Con la chaira WÜSTHOF sus cuchillos se mantendrán siempre en forma para el uso cotidiano. Aquí le mostramos cómo.

Apariencia

  • Barra alargada, estrecha, redondeada u ovalada de 18 a 26 cm
  • Superficie estructurada/estriada longitudinalmente (cromado duro)

Utilización

  • Para un reafilado simple
  • Para enderezar el filo
  • La chaira siempre debe ser más larga que el cuchillo que va a afilarse
Afilador de diamante

Afilador de diamante

Los cuchillos totalmente romos requieren un afilador de diamante. En el caso de este afilador, la superficie está provista de hasta dos millones de finos granos procedentes de diamantes industriales. Su dureza permite un reafilado eficiente. Por contraste con la chaira, en este caso no se produce un simple enderezamiento del filo, sino su erosión. Este utensilio le permitirá conseguir un nuevo afilado.

Apariencia

  • Barra alargada y ovalada de 23 a 26 cm
  • Superficie revestida con diamantes industriales

Utilización

  • Para un afilado ligero y profundo
  • Para eliminar por roce material del filo
Afilador cerámico

Afilador cerámico

En cuanto a funcionalidad, el afilador cerámico se asemeja al de diamante. El material de los afiladores cerámicos es, no obstante, muy frágil y por ello también sensible a los impactos. La dureza absoluta está ligeramente por debajo de la de los afiladores de diamante. En cuanto al resultado del afilado, es algo más fino que el del afilador de diamante.

Apariencia

  • Barra alargada y ovalada de 26 cm
  • Superficie disponible con diferentes granulados

Utilización

  • Para un afilado especialmente delicado y minucioso
  • Para eliminar por roce material del filo