Wüsthof
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El cuchillo WÜSTHOF en detalle

A primera vista, un cuchillo consta de dos partes: hoja y mango.
Sin embargo, un examen pormenorizado permite apreciar otros componentes en estas partes:

1. La hoja

La hoja - Es la parte más importante de un cuchillo y se fabrica de una única pieza de acero. El material de partida (acero al cromo-molibdeno-vanadio) se templa durante el proceso de fabricación.
Para la medición de la dureza se cuenta con la unidad internacional Rockwell. En cuanto a su temple, los cuchillos WÜSTHOF tienen un valor de dureza de 58º Rockwell. Así se garantiza que los cuchillos estén afilados, ofrezcan una larga vida útil y puedan reafilarse con facilidad.

2. El lomo de la hoja

El lomo de la hoja - En un cuchillo de calidad está pulido con delicadeza y es totalmente liso (sin esquinas ni bordes puntiagudos), lo que en la jerga especializada se conoce como "desbarbado".

3. La virola

La virola - Esta zona de mayor grosor entre hoja y mango muestra que el cuchillo está forjado.
Por medio de su peso, la virola se encarga de que el cuchillo permanezca en la mano de forma óptima y segura (equilibrio).

4. Los remaches de acero fino inoxidable

Los remaches de acero fino inoxidable - Sirven para retener las cachas de forma segura y duradera en la espiga.

5. El filo

El filo - Como su nombre indica, posibilita un corte limpio y preciso.
El afilado excepcional y su mantenimiento en un cuchillo WÜSTHOF se consigue mediante el procedimiento especial de afilado PEtec.

6. El grabado

El grabado - Viene a ser de algún modo el certificado de origen del cuchillo.
Indica el número de artículo y la denominación de serie e incluye además el logotipo, el nombre empresarial y el lugar de fabricación.

7. El guardamanos

El guardamanos - Prolonga la virola ligeramente hacia abajo.
Sirve para proteger los dedos de un deslizamiento hacia la hoja.

8. La espiga

La espiga - Es la extensión de la hoja a lo largo de todo el mango. En ella se fijan las cachas del cuchillo.
Pueden estar fabricadas de materiales diversos: plástico de alta calidad, madera noble o acero fino.

9. El talón

El talón - Está estructurado de tal manera que el cuchillo esté siempre seguro en la mano.