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Cómo afilar su cuchillo

Importante:
La chaira o el afilador debería ser siempre más largo que la hoja del cuchillo que va a afilar.

Hay dos métodos para utilizar chaira y afilador.

1. Mano libre

  • Sujete la chaira o el afilador con una mano y el cuchillo con la otra.
  • El cuchillo se encuentra por encima de la chaira o el afilador.
  • Voltee el cuchillo de tal manera que haya un ángulo de 20º entre hoja y chaira/afilador.
  • Aplique una pasada a la hoja en un movimiento en semicírculo sobre el acero y aproveche toda la longitud del acero al hacerlo: el final de la hoja del cuchillo se desliza hacia abajo hasta alcanzar la punta del cuchillo describiendo un arco.
  • Aplique entonces una presión ligera sobre la hoja.
  • Coloque ahora el cuchillo por debajo de la chaira o el afilador, de nuevo con un ángulo de 20º.
  • Efectúe una pasada de la hoja sobre el acero igual que antes.
  • Repita este procedimiento para cada lado entre seis y ocho veces.

Ahora su cuchillo debería presentar de nuevo un afilado impecable.